Audytor wewnętrzny systemu HACCP
Cele szkolenia
Efekty dla uczestnika i organizacji
Uczestnik uczy się:
Jak przygotować się do audytu tak, aby osiągnął zamierzony cel.
W jaki sposób wykonać listę pytań kontrolnych.
Jak zbierać obiektywne dowody podczas audytu.
W jaki sposób prawidłowo dokumentować zgodności i niezgodności.
Jak zachowywać się podczas audytu, aby przebiegł on w atmosferze otwartości i współpracy między audytorem a audytowanym.
Jak prawidłowo udokumentować przeprowadzony audyt.
Uczestnik dowiaduje się:
Czym różni się audyt od kontroli i jakie jest jego znaczenie dla systemu bezpieczeństwa żywności HACCP.
Dlaczego rezultaty przeprowadzonych audytów wewnętrznych są istotne dla ciągłego doskonalenia organizacji (cykl Deminga).
Które z kompetencji „miękkich” mają istotne znaczenie podczas audytu i dlaczego, jakie zachowania spowodują „zamknięcie” audytowanego, a które wpłyną na atmosferę zaufania i współpracy podczas audytu.
Zdobyte kwalifikacje/umiejętności:
Po szkoleniu uczestnik będzie potrafił wykonać audyt zgodnie z wytycznymi dotyczącymi audytowania systemów zarządzania wg PN-EN ISO 19011.
Uczestnik zdobędzie kompetencje komunikacyjne przydatne nie tylko podczas audytowania.
Dla kogo?
Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.
Liderzy projektów.
Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
Pracownicy działów SQA, SQD.
Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).
Program szkolenia
1. Audyt wewnętrzny – na podstawie wytycznych PN-EN ISO 19011.
2. System HACCP – wg Codex Alimentarius (w tym krok 11 i zasada 6: ustalenie procedur weryfikacji).
3. Planowanie audytu
Cel audytu – zgodnie z planem audytów wewnętrznych
Inicjowanie audytu: określenie wykonalności z audytowanym, zapewnienie zasobów (czas, miejsce, materiały)
Przegląd dokumentacji
Lista pytań kontrolnych
4. Kompetencje audytora mające wpływ na przebieg audytu
Wiedza i doświadczenie
Kompetencje „międzyludzkie”: komunikacja, cierpliwość, mowa ciała, zapach, głos, zachowanie, …
5. Przebieg audytu
Etapy audytu: spotkanie otwierające, audyt, spotkanie zamykające
Zdobywanie obiektywnych dowodów: przegląd dokumentów, wywiad, obserwacja
Prawidłowe dokumentowanie zgodności i niezgodności
6. Działania poaudytowe
Raport i wnioski z audytu
7. Zakończenie szkolenia
Podsumowanie
Test końcowy
Ankieta
Ćwiczenia:
Cel: przygotowanie się do audytu.
Jak zaplanować audyt i przygotować listę pytań kontrolnych? O czym nie możemy zapomnieć, aby audyt przebiegł prawidłowo? („zakontraktowanie” audytu z audytowanym: termin, czas, miejsce, materiały)
Cel: doskonalenie umiejętności komunikacyjnych
Czym różnią się pytania otwarte i zamknięte? Jakiego typu informacji dostarczają? Co to jest słuchanie odzwierciedlające? Dlaczego szczegóły są ważne: mowa ciała, zachowanie i reakcje audytora, zapach, miejsce, …
Cel: etapy audyt i ich dokumentowanie
W jaki sposób przeprowadzić audyt? (spotkanie otwierające, wywiad, obserwacja, przegląd dokumentów, dokumentowanie zgodności i niezgodności, spotkanie zamykające).
Cel: prawidłowe dokumentowanie audytu
Co powinien zawierać raport z audytu?
Zastosowanie szkolenia
Audyt wewnętrzny systemu HACCP to jedna z metod jego weryfikacji: jak system działa w praktyce, czy jest skuteczny dla zapewnienia bezpieczeństwa produkowanej żywności. Prawidłowo wykonany audyt umożliwi nie tylko na wykrycie niezgodności i wprowadzenie niezbędnych działań korygujących, ale będzie również cenną wskazówką do doskonalenia systemu. Dzięki temu przyczyni się do spełnienia oczekiwań klientów a tym samym do osiągniecia celów biznesowych firmy.
Informacje dodatkowe
Szkolenie prowadzone zdalnie poprzez sesję wideokonferencji on-line z wykorzystaniem dedykowanych narzędzi.
Uczestnicy dostają link do otwarcia sesji. Materiały są dostępne w wersji elektronicznej.
Opis szkolenia – rozszerzenie
Szkolenie „Audytor wewnętrzny systemu HACCP – szkolenie online” przygotowuje uczestników do planowania i prowadzenia audytów wewnętrznych w organizacjach związanych z produkcją i przetwarzaniem żywności. Program opiera się na wymaganiach Codex Alimentarius oraz wytycznych audytowania systemów zarządzania zawartych w normie PN-EN ISO 19011, dzięki czemu uczestnicy poznają podejście stosowane w praktyce audytowej.
Podczas zajęć omawiane są etapy audytu wewnętrznego systemu HACCP – od przygotowania i planowania audytu, przez analizę dokumentacji i prowadzenie rozmów z pracownikami, aż po przygotowanie raportu z audytu. Szczególny nacisk położono na zbieranie dowodów audytowych, dokumentowanie zgodności i niezgodności oraz przygotowanie pytań audytowych wspierających ocenę funkcjonowania systemu bezpieczeństwa żywności.
Ćwiczenia praktyczne pozwalają uczestnikom przećwiczyć przygotowanie audytu, prowadzenie rozmów audytowych oraz analizę zapisów systemowych. Omawiane są również wybrane aspekty komunikacyjne pracy audytora, takie jak sposób zadawania pytań czy prowadzenie rozmów w trakcie audytu.
Uczestnicy poznają również znaczenie audytów wewnętrznych w doskonaleniu systemu HACCP oraz ich rolę w utrzymaniu bezpieczeństwa żywności. Audyt wewnętrzny pozwala identyfikować niezgodności oraz oceniać funkcjonowanie systemu w organizacji.
Formuła szkolenia online umożliwia udział w zajęciach bez konieczności podróżowania. Spotkanie prowadzone jest w formie sesji wideokonferencyjnej, podczas której uczestnicy pracują na przykładach audytowych oraz wykonują ćwiczenia związane z audytowaniem systemu HACCP.
Najczęściej zadawane pytaniaNa czym polega audyt wewnętrzny systemu HACCP?
Audyt wewnętrzny HACCP polega na ocenie tego, czy system bezpieczeństwa żywności funkcjonuje zgodnie z przyjętymi zasadami oraz czy jest właściwie wdrożony w organizacji. Podczas audytu analizuje się dokumentację, prowadzi rozmowy z pracownikami oraz ocenia funkcjonowanie procesów związanych z bezpieczeństwem żywności.
Czy szkolenie przygotowuje do samodzielnego prowadzenia audytów HACCP?
Tak. Program obejmuje planowanie audytu, przygotowanie pytań audytowych, prowadzenie rozmów z audytowanymi osobami oraz sporządzanie raportu z audytu.
Jak wygląda szkolenie online?
Szkolenie odbywa się w formie sesji wideokonferencyjnej prowadzonej przez trenera. Uczestnicy otrzymują link do spotkania oraz materiały szkoleniowe w wersji elektronicznej. Podczas zajęć przewidziane są ćwiczenia i analiza przykładów audytowych.
Kto powinien wziąć udział w szkoleniu audytor HACCP?
Szkolenie jest przeznaczone dla osób związanych z systemem bezpieczeństwa żywności w organizacji, w tym pracowników działów jakości oraz osób uczestniczących w audytach wewnętrznych systemu HACCP.
Dlaczego audyty wewnętrzne są ważne w systemie HACCP?
Regularne audyty pomagają ocenić, czy system bezpieczeństwa żywności funkcjonuje zgodnie z przyjętymi zasadami. Pozwalają identyfikować niezgodności oraz wspierają doskonalenie systemu w organizacji.
Trenerzy
Cele szkolenia
Efekty dla uczestnika i organizacji
Uczestnik uczy się:
Jak przygotować się do audytu tak, aby osiągnął zamierzony cel.
W jaki sposób wykonać listę pytań kontrolnych.
Jak zbierać obiektywne dowody podczas audytu.
W jaki sposób prawidłowo dokumentować zgodności i niezgodności.
Jak zachowywać się podczas audytu, aby przebiegł on w atmosferze otwartości i współpracy między audytorem a audytowanym.
Jak prawidłowo udokumentować przeprowadzony audyt.
Uczestnik dowiaduje się:
Czym różni się audyt od kontroli i jakie jest jego znaczenie dla systemu bezpieczeństwa żywności HACCP.
Dlaczego rezultaty przeprowadzonych audytów wewnętrznych są istotne dla ciągłego doskonalenia organizacji (cykl Deminga).
Które z kompetencji „miękkich” mają istotne znaczenie podczas audytu i dlaczego, jakie zachowania spowodują „zamknięcie” audytowanego, a które wpłyną na atmosferę zaufania i współpracy podczas audytu.
Zdobyte kwalifikacje/umiejętności:
Po szkoleniu uczestnik będzie potrafił wykonać audyt zgodnie z wytycznymi dotyczącymi audytowania systemów zarządzania wg PN-EN ISO 19011.
Uczestnik zdobędzie kompetencje komunikacyjne przydatne nie tylko podczas audytowania.
Dla kogo?
Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.
Liderzy projektów.
Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
Pracownicy działów SQA, SQD.
Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).
Program szkolenia
1. Audyt wewnętrzny – na podstawie wytycznych PN-EN ISO 19011.
2. System HACCP – wg Codex Alimentarius (w tym krok 11 i zasada 6: ustalenie procedur weryfikacji).
3. Planowanie audytu
Cel audytu – zgodnie z planem audytów wewnętrznych
Inicjowanie audytu: określenie wykonalności z audytowanym, zapewnienie zasobów (czas, miejsce, materiały)
Przegląd dokumentacji
Lista pytań kontrolnych
4. Kompetencje audytora mające wpływ na przebieg audytu
Wiedza i doświadczenie
Kompetencje „międzyludzkie”: komunikacja, cierpliwość, mowa ciała, zapach, głos, zachowanie, …
5. Przebieg audytu
Etapy audytu: spotkanie otwierające, audyt, spotkanie zamykające
Zdobywanie obiektywnych dowodów: przegląd dokumentów, wywiad, obserwacja
Prawidłowe dokumentowanie zgodności i niezgodności
6. Działania poaudytowe
Raport i wnioski z audytu
7. Zakończenie szkolenia
Podsumowanie
Test końcowy
Ankieta
Ćwiczenia:
Cel: przygotowanie się do audytu.
Jak zaplanować audyt i przygotować listę pytań kontrolnych? O czym nie możemy zapomnieć, aby audyt przebiegł prawidłowo? („zakontraktowanie” audytu z audytowanym: termin, czas, miejsce, materiały)
Cel: doskonalenie umiejętności komunikacyjnych
Czym różnią się pytania otwarte i zamknięte? Jakiego typu informacji dostarczają? Co to jest słuchanie odzwierciedlające? Dlaczego szczegóły są ważne: mowa ciała, zachowanie i reakcje audytora, zapach, miejsce, …
Cel: etapy audyt i ich dokumentowanie
W jaki sposób przeprowadzić audyt? (spotkanie otwierające, wywiad, obserwacja, przegląd dokumentów, dokumentowanie zgodności i niezgodności, spotkanie zamykające).
Cel: prawidłowe dokumentowanie audytu
Co powinien zawierać raport z audytu?
Zastosowanie szkolenia
Audyt wewnętrzny systemu HACCP to jedna z metod jego weryfikacji: jak system działa w praktyce, czy jest skuteczny dla zapewnienia bezpieczeństwa produkowanej żywności. Prawidłowo wykonany audyt umożliwi nie tylko na wykrycie niezgodności i wprowadzenie niezbędnych działań korygujących, ale będzie również cenną wskazówką do doskonalenia systemu. Dzięki temu przyczyni się do spełnienia oczekiwań klientów a tym samym do osiągniecia celów biznesowych firmy.
Metodyka
Szkolenie będzie prowadzone w formie wykładu, dyskusji i ćwiczeń: indywidualnych oraz w grupach.
Informacje dodatkowe
Cena szkolenia obejmuje:
- udział w szkoleniu,
- materiały w formie papierowej, segregator, notatnik, długopis,
- bezpłatny dostęp do elektronicznych materiałów szkoleniowych,
- certyfikat uczestnictwa w szkoleniu,
- możliwość bezpłatnych 3-miesięcznych konsultacji po szkoleniu,
- obiady, przerwy kawowe oraz słodki poczęstunek
Opis szkolenia – rozszerzenie
Szkolenie dla audytora wewnętrznego systemu HACCP koncentruje się na praktycznym przygotowaniu do samodzielnego prowadzenia audytów wewnętrznych w obszarze bezpieczeństwa żywności. Całość została zaprojektowana tak, aby uczestnicy po jednym dniu szkoleniowym potrafili zaplanować audyt, przeprowadzić go w sposób uporządkowany oraz poprawnie udokumentować jego wyniki zgodnie z wytycznymi PN-EN ISO 19011 oraz wymaganiami Codex Alimentarius.
Duży nacisk położono na rzeczywisty przebieg audytu HACCP – od etapu planowania, przez inicjowanie i przygotowanie list pytań kontrolnych, aż po zbieranie dowodów, ocenę zgodności i formułowanie wniosków.
Istotnym elementem szkolenia są kompetencje audytora wpływające na przebieg audytu. Omawiane są zagadnienia komunikacji, sposobu zadawania pytań, reagowania na trudne sytuacje oraz budowania atmosfery współpracy z audytowanym. Dzięki temu audyt wewnętrzny nie jest postrzegany jako kontrola, lecz jako narzędzie wspierające doskonalenie systemu i ograniczanie ryzyk związanych z bezpieczeństwem żywności.
Szkolenie ma praktyczny charakter – około 80% czasu stanowią ćwiczenia, praca na scenariuszach audytowych oraz wspólna analiza dokumentacji i raportów. Taka forma pozwala przećwiczyć cały cykl audytu HACCP, w tym przygotowanie raportu i działań poaudytowych, które mają realny wpływ na funkcjonowanie systemu w organizacji.
Najczęściej zadawane pytaniaCzym różni się audyt wewnętrzny HACCP od kontroli?
Audyt wewnętrzny HACCP ma na celu ocenę skuteczności systemu i jego zgodności z wymaganiami, a nie wyszukiwanie winnych. Skupia się na procesach, zapisach i praktyce operacyjnej, dostarczając podstaw do działań doskonalących, a nie sankcji.
Czy szkolenie jest odpowiednie dla osób, które nie prowadziły wcześniej audytów?
Tak. Program obejmuje cały proces audytu krok po kroku – od planowania, przez realizację, po dokumentowanie wyników. Ćwiczenia pozwalają przećwiczyć rolę audytora nawet osobom bez wcześniejszego doświadczenia audytowego.
Jakie dokumenty i zapisy są omawiane podczas szkolenia?
Podczas szkolenia analizowane są m.in. plany HACCP, procedury weryfikacyjne, listy pytań kontrolnych oraz raporty z audytu. Uczestnicy uczą się oceniać ich poprawność i kompletność.
Czy szkolenie przygotowuje do audytów zgodnych z ISO 19011?
Tak. Audyt wewnętrzny omawiany jest w oparciu o wytyczne PN-EN ISO 19011, dzięki czemu zdobyte umiejętności mogą być wykorzystywane także w innych systemach zarządzania, nie tylko w HACCP.
Trenerzy
Wybierz rodzaj szkolenia
Wybierz termin szkolenia
Brak dostępnych terminów
Pomyślnie dodano do koszyka
Audytor wewnętrzny systemu HACCP
Masz pytania do tego szkolenia?
Skonsultuj się z naszym doradcą.
